Maestría en Panadería Artesanal y de Temporada
Aprende a dominar las técnicas esenciales de la panadería artesanal y de temporada de la mano de la Chef Martha Cecilia Rodríguez López.
Este programa práctico de 3 meses está diseñado para transformar tu cocina en un obrador funcional, sin necesidad de equipos industriales ni procesos inaccesibles. A lo largo de la formación aprenderás a controlar la hidratación, las temperaturas, los tiempos de fermentación y los horneados caseros mediante un recorrido estructurado:
- Mes 1: Panes Navideños (Producción y Rentabilidad): Domina las recetas más demandadas del año: Pan de Jamón con técnica y relleno equilibrado, Rosca de Reyes, Stollen alemán especiado y la tradicional Torta Negra con macerado perfecto.
- Mes 2: Delicias del Mundo: Desarrolla masa enriquecida y técnicas internacionales con piezas clásicas como los Bollos de Azafrán suecos, el Pan de Muerto mexicano, el Challah judío y el clásico Pan Chino.
- Mes 3: Pan con Café: Conecta con las masas tradicionales y de merienda, dominando Tunjitas anisadas, Pan Andino tradicional, Pan de Leche y Quesadillas.
Las clases son 100% pregrabadas para que avances a tu propio ritmo, con recetarios técnicos en PDF, plantillas de cálculo de costos para venta y acompañamiento continuo en un grupo privado de WhatsApp con el instructor.
Qué vas a dominar
- 12 fórmulas completas paso a paso: Técnicas internacionales, panes dulces tradicionales y las piezas navideñas más demandadas.
- 100% adaptado a hornos domésticos: Aprende a lograr cortezas doradas y migas suaves con utensilios estándar de cocina.
- Control técnico de fermentación y amasado: Comprende el comportamiento de la levadura y los tiempos de reposo sin frustraciones.
- Acompañamiento en WhatsApp con el Chef Luis: Resuelve dudas sobre tus masas y recibe retroalimentación directa.
- Recetarios descargables en PDF: Fórmulas exactas en gramos y porcentajes panaderos listas para imprimir.
- Tablas de costeo y rendimiento: Herramientas prácticas para calcular el costo por pieza y fijar precios si decides emprender.
- Certificado de finalización: Acreditación de tus 3 meses de formación al completar el programa.